Künefelik Peynir

Geleneksel künefe lezzetinin vazgeçilmez sırrı olan künefelik peynir, kendine özgü yapısıyla tatlı ve tuzlu uyumunu mükemmel bir şekilde yakalar. Başta Hatay olmak üzere, ülkemizin farklı yörelerinde üretilen bu özel peynir, künefenin o eşsiz eriyen ve uzayan dokusunu sağlayan ana bileşendir.

Künefelik Peynirin Özellikleri

Künefelik peynir, genellikle tuzsuz veya çok az tuzlu olarak üretilir. Bu özelliği sayesinde şerbetli künefe tatlısının lezzetini bozmaz ve tatlı ile harika bir denge oluşturur. Genellikle keçi veya inek sütünden elde edilen künefelik peynir, taze sütten doğal yöntemlerle işlenerek hazırlanır. Görünüş olarak dil peynirine benzetilse de, kendine has bir tada ve yapıya sahiptir.

Pişirildiğinde kolayca eriyen ve uzayan bir dokuya sahip olması, künefe için aranan en önemli özelliktir. Bu sayede sıcak künefeyi böldüğünüzde peynir tellenerek uzar ve görsel bir şölen sunar. Yüksek protein, kalsiyum ve fosfor içeriğiyle besleyici bir gıda olan künefelik peynir, A, B12 ve E vitaminleri açısından da zengindir.

Üretim Süreci ve Kullanım Alanları

Künefelik peynir, çiğ sütün ısıtılıp mayalanmasıyla elde edilir. Mayalanan süt pıhtılaştıktan sonra tülbentler yardımıyla peynir altı suyundan arındırılır. Ardından fermente olması için belirli bir süre bekletilir. Bu süreç, peynirin kendine özgü dokusunu ve lezzetini kazanmasını sağlar. Sonrasında soğuk ortamda muhafaza edilerek kullanıma hazır hale gelir.

Elbette ki en yaygın kullanım alanı, ince kadayıf telleri arasına yerleştirilip fırınlandıktan sonra sıcak şerbetle buluşturulan künefe tatlısıdır. Ancak bazı yörelerde böreklerde, hamur işlerinde veya farklı tatlılarda da kullanıldığı görülebilir. Özellikle Hatay Künefelik Peyniri, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret almış ve kalitesi tescillenmiştir.

Saklama Koşulları

Künefelik peynir, hassas bir ürün olduğu için saklama koşullarına dikkat etmek önemlidir. Genellikle buzdolabında 0-4°C arasında muhafaza edilmelidir. Ambalajı açıldıktan sonra hava ile temasını keserek uygun bir kapta saklamak, peynirin tazeliğini ve lezzetini daha uzun süre korumasına yardımcı olur. Tuzsuz yapısı nedeniyle diğer peynirlere göre daha kısa sürede tüketilmesi önerilir.

Künefelik peyniri temin etmek için yerel marketlerin şarküteri reyonlarına veya yöresel ürünler satan online platformlara göz atabilirsiniz. Kaliteli bir künefe deneyimi için doğru künefelik peyniri seçimi büyük önem taşır.